2月3日　暦では立春です。
“東風解凍” 東風が厚い氷を解かし始め、鶯が山里で鳴き始めます。

旧暦では、一年の始まりです。
昔の人は今日から、畳の目一つずつ日が伸びていくんだよ
と… 春を待ち望んでいました。

そんな春の訪れとともに旬を迎える春の魚、鰆。

「 さごし」「なぎ」「さわら」と成長するにしたがって呼び名が変わる出世魚でもあります。

口にすると白身魚の上品な舌触りの中にとろりとした味わいがあります。

旬を迎えた　「鰆」を是非いかがでしょうか。